Quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten sabe: não basta apenas reduzir o consumo da proteína. É preciso eliminá-la completamente da alimentação. Mas por que até mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar reações adversas?
Neste blog, vamos explicar como o glúten afeta o organismo de quem tem essas condições e se existem diferentes níveis de tolerância entre as pessoas. Acompanhe!
Glúten e o Organismo: Entenda o Impacto
Em pessoas com doença celíaca, o glúten desencadeia uma resposta autoimune que ataca o intestino delgado, prejudicando a absorção de nutrientes. Pequenos traços da proteína podem provocar essa reação, mesmo sem sintomas imediatos e/ou visíveis.
Já na sensibilidade ao glúten não celíaca, os sintomas variam entre dor abdominal, inchaço, fadiga e dores de cabeça, podendo surgir com pequenas quantidades da proteína.
Existe Limite Seguro?
Estudos mostram que, para celíacos, não existe uma quantidade segura de glúten. Quantidades mínimas já são suficientes para causar inflamação intestinal.
Mesmo em quem tem sensibilidade não celíaca, pequenas quantidades também podem desencadear sintomas incômodos e recorrentes. Por isso, evitar contaminação cruzada é essencial.
Níveis de Tolerância: São Iguais para Todos?
No caso da doença celíaca, a resposta é clara: todos os celíacos devem evitar 100% do glúten, mesmo que alguns não manifestem sintomas visíveis. O dano intestinal e nutricional pode ocorrer de forma silenciosa.
Já na sensibilidade ao glúten, o nível de tolerância pode variar. Algumas pessoas são mais sensíveis, enquanto outras suportam traços sem apresentar sintomas. Ainda assim, a orientação é manter a exclusão do glúten sempre que há desconfortos.
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