Nos últimos anos, o glúten tem sido apontado como vilão por muitas dietas da moda. Mas afinal, essa proteína realmente faz mal para todas as pessoas?
A resposta curta é: não! O glúten só é prejudicial para pessoas com condições específicas, como doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
Vamos entender melhor?
O Que É o Glúten?
O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, que confere elasticidade às massas. Na maioria das pessoas, ele é perfeitamente digerido e não causa danos. Pelo contrário, alimentos com glúten podem fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que consumidos com moderação.
Quando o Glúten Realmente Faz Mal?
1. Doença Celíaca: É uma doença autoimune em que o organismo reage ao glúten, causando inflamação e danos ao intestino. A única forma de tratamento é cortar o glúten completamente da dieta.
2. Alergia ao Trigo: Nesse caso, o corpo desenvolve uma reação alérgica a proteínas do trigo, podendo causar sintomas como urticária, dificuldade respiratória e desconforto digestivo. A orientação também é excluir o trigo da alimentação.
3. Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca: Pessoas com essa condição sentem desconfortos como inchaço, gases e fadiga após consumir glúten, mesmo sem apresentar alterações intestinais. Nestes casos, a exclusão do glúten pode melhorar a qualidade de vida.
Por Que o Glúten Não É Vilão Para Todos?
Para a maioria das pessoas, o glúten não causa mal algum. Cortá-lo sem necessidade pode até trazer riscos: dietas sem glúten podem ser pobres em fibras, vitaminas e minerais se não forem bem planejadas. Além disso, muitos produtos “gluten-free” possuem alto teor de gorduras e açúcares para compensar a textura e sabor.
Então, Devo Retirar o Glúten da Minha Dieta?
Somente se houver orientação médica e diagnóstico confirmado. Se você suspeita de alguma intolerância ou sensibilidades, procure um profissional da saúde antes de fazer mudanças. Excluir o glúten por conta própria pode mascarar sintomas e dificultar diagnósticos futuros.
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